生坚果还是熟坚果，哪种对您的健康更好？

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生坚果还是熟坚果，哪种对您的健康更好？

【中埃网】讯：据埃及门户网站麦斯拉维7月25日（星期四）报道，坚果是一种营养丰富的食物来源，富含有益的脂肪、蛋白质和纤维，但在选择坚果时，主要有两种选择：生的和熟的，两种类型都含有相似数量的蛋白质和碳水化合物。



生坚果含有更多纤维，而熟的坚果含有更多热量和脂肪。

根据医学网站“medicalnewstoday”和“Healthline”的报道，在这份报告中，我们为您监测生坚果和熟坚果的好处和缺点。

生坚果和熟坚果有什么区别？

它们之间的基本区别在于，熟的坚果是通过烤箱烘烤过程进行加热的，两种方法都旨在改善坚果的味道和质地。

考虑到不同坚果的脂肪含量，干加热方法很重要。

烘烤会增加大多数坚果的脂肪和热量含量，但开心果除外，油炸会增加其脂肪酸含量。

与熟坚果不同，生坚果在包装前不进行加工，但生坚果经过巴氏灭菌以防止沙门氏菌爆发。

巴氏灭菌过程使用两种方法之一对坚果进行灭菌：熏蒸或用化学环氧丙烷 (PPO) 熏蒸，大多数大型坚果加工公司使用 PPO 对其产品进行巴氏灭菌。

生坚果和熟坚果的优缺点：

在选择生坚果和熟坚果时，请考虑每种类型的优点和缺点。

生坚果的优点：

- 保留更多天然存在的营养素，例如抗氧化剂和维生素E。

- 它含有较少的卡路里和脂肪。

- 富含少量钠。

- 含有少量有害自由基。

生坚果的缺点：

- 它具有浓郁的味道和香气。

- 过量食用的人可能会在巴氏灭菌过程中接触到 PPO。

- 它含有天然化合物，会降低其消化率，导致腹胀和胃部不适。

熟坚果的优点：

- 味道很好。

- 更容易消化。

- 降低接触有害细菌的风险，例如：沙门氏菌和大肠杆菌。

熟坚果的缺点：

- 增加储存期间氧化和暴露于自由基的风险。

- 大量食用会导致接触致癌物质“丙烯酰胺”。

- 含有少量反式脂肪积累。

- 它含有高比例的钠。

- 当用干热烘烤时，它们会失去水分并增加脂肪含量。

生坚果和熟坚果哪种更好？

一般来说，这两种坚果都含有很多营养成分，而且它们之间没有太大区别，但如果一定要选择的话，最好生吃，因为它们比烘烤的更健康。

重要的是要确保您购买的坚果不含高比例的盐或任何其他类型的香料。

编译：中埃网